红皮土豆能吃吗

红皮土豆是可以吃的。

红皮土豆作为土豆中的一种，它的食用方式和其它土豆并没有什么不同。它的原产地在被誉为“土豆之乡”的南美洲秘鲁地区，在我国境内分布于湖北省宜昌市和长阳土家族自治县等区域，往往生长在海拔一千两百米以上的高山之上。

红皮土豆相比较于我们日常生活中经常见到的土豆，在外皮上的颜色有所不同。它往往呈现出粉红色到紫红色等颜色，并不是由于变种等原因，只是因为其中含有的元素比例不同所造成。主要是因为在红皮土豆之中花青素的含量较高，并不会影响食用。