炒鸡丁的做法 最正宗的做法

爆炒鸡丁是一道菜品，制作原料有鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、青、红辣椒等。经大火爆炒而成，口味咸鲜。

用料

鸡肉 200克

胡萝卜丁 50克

玉米粒 50克

豌豆 50克

青辣椒 2个

小米椒 2个

姜 5克

蒜子 5克

大葱 10克

酱油 5克

胡椒粉 适量

鸡精 适量

蚝油 1勺

料酒 10克

做法步骤

1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。

2、准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）

3、姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。

4、锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。

5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。

6、翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。

7、姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。

8、鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。

9、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

10、翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。

11、翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。

12、完成

小贴士

1、鸡肉斩块不要过大，要不炒起来不容易熟，且难以入味。2、如果有小孩吃，可以不放辣椒，味道一样棒棒的。3、玉米、胡萝卜丁、豌豆、超市冷藏柜里有杂蔬包，可以直接购买，如果自己切好，可以提前煮五分熟熟，炒起来更加方便。

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

炒鸡丁滑嫩好吃的做法如下：

用料：鸡胸肉100克、南瓜100克、莴笋100克、洋葱35克、香辣烤肉酱35克、淀粉少许、姜蒜适量。

步骤：

1、用料：鸡胸肉100克，南瓜100克，莴笋100克，洋葱35克，香辣烤肉酱35克，淀粉少许，姜蒜适量。

2、姜蒜拍碎切末，其余食材切丁。

3、在鸡肉丁中加入淀粉和10克烤肉酱。

4、拌匀，腌制约半小时。

5、锅中倒油，烧热。

6、放入姜蒜爆香。

7、加入洋葱，翻炒出香味。

8、放入南瓜莴笋丁，翻炒均匀，加少许水焖熟。

9、放入20克烤肉酱翻炒均匀。

10、出锅，备用。

11、锅中另倒少许油，烧热。

12、放入鸡丁划散，翻炒至变色。

13、加入炒好的南瓜莴笋，翻炒均匀。

14、加入剩下的烤肉酱，翻炒均匀。

15、离火。

16、出锅，装盘。

鸡丁的家常做法如下：

1、食材：鸡腿、花生等。

2、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

3、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

4、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

5、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

6、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

7、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

8、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

9、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

10、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

11、放少许花椒油，翻炒即可，最好盛出就好。

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