怎么做醪糟汁

用料:1、大糯米两斤

2、酒曲7g(得买时问清楚比例再决定)

做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎成粉末状时即

2、捞出糯米沥干水分酒曲碾成粉末

3、蒸锅加水烧沸蒸架上垫上纱布再糯米倒入铺平

4、加盖用大火蒸约四十分钟

5、此期间要做两件事酒曲碾成粉末二取张被子放纸箱里醪糟做窝冬天酿应多加张被子或用特厚被子

6、尝尝看糯米有没有蒸熟

7、糯米蒸熟倒案板上趁热用筷子把们拨拉开

8、晾至烫手时用手糯米饭捏散边捏边浇点温热水浇水有两目因糯米饭粘手用手沾水浇让糯米饭脱手二浇点水做出醪糟汁会多点

9、当糯米饭被捏散并有点温热时撒入酒曲(酒曲留点点待用)拌均匀喜欢吃有点酸酸醪糟糯米饭比较热时候放酒曲

10、拌好糯米饭装入盆(用土陶器皿好搪瓷器皿次之实没有只好用锈钢盆了)间挖窝再把留下酒曲撒入

11、盖上盖子放入被窝

12、被子捂紧盖上纸箱放置约二十四小时即所地天气更热好十五、六小时时伸手去被窝里探探温度里面太过热被子撤开晾会醪糟做好会太过酸

二十四小时开盖看看酒窝里有了半酒窝醪糟汁立即取出揭盖晾凉再加盖存放周左右吃了酒窝里无论多长时间都没有汁说醪糟做失败了

用大米做也定要有酒曲

这里给你推荐一种做法，有兴趣自己再尝试一下，祝成功！

　主　料：糯米 辅　料：酒曲 用料： 1．大糯米两斤 2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。

做法： 1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。 3．蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4．加盖用大火蒸约四十分钟。 5．在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。 6．尝尝看糯米有没有蒸熟。

7．糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。 8．晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9．当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。 如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。 10．将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。

我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。 11．盖上盖子，放入被窝。 12．被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个东东。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿，还有的地方叫米酒。很好吃。具有趋风寒和下奶的作用。不过不用担心，男性吃了不会下出奶的。自己在家就可以制作。在上海城隍庙一代能买到酒曲。我就经常在家自制酒酿。

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