醪糟有什么营养价值

酒酿有什么营养价值 酒酿是用煮熟的糯米和酒曲制成的。米粒一般不经过过滤提纯，口感酸甜，有轻微的酒味。 如果把米粒过滤掉，蒸馏提纯，那就是米酒，不甜，口味重，比较适合爱喝的人。 酒酿大多是用糯米酿造的，糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。它是一种传统的温暖和强壮身体的食物。具有补中、健脾胃、止汗、改善食欲不振、腹胀腹泻的功效。 糯米虽然好，但缺点是太粘，不好消化，做酒酿正好弥补了这个缺点。 醪糟的化学成分和物理状态发生了很大的变化，淀粉转化为小分子糖，蛋白质分解为氨基酸和多肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合，不仅最大程度地保留了醪糟的营养成分，而且更容易消化吸收。 发酵过程中产生的一些风味物质对改善口感也很有帮助。 按照科学的方法，酒醅中的氨基酸多达16种，其中必需氨基酸非常全面。 此外，醪糟还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽类、无机盐等成分，易被人体消化吸收，营养价值高。一直被人们视为滋补食品。 酒醅中还含有少量的乙醇，具有特殊的香甜醇厚的口感，能刺激消化腺分泌消化液，增加食欲，帮助消化，促进新陈代谢。