做锅包肉淀粉泡开用凉水还是热水

要用冷水还是热水 蒸肉的淀粉是关键。在东北，一般用生土豆粉，但是你也可以用稍微好一点的淀粉，比如红薯粉，玉米淀粉，大米淀粉。没有办法产生那种效果。 处理淀粉，要用冷水，提前泡好淀粉，静置分层，然后倒掉冷水。淀粉的厚度:用手抓，却往下流。 锅包肉的具体做法: 1。材料:里脊肉300g，切片，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌腌制五分钟。 2。辅料:葱丝、姜丝、香菜丝。 3。调汁:白糖40g，盐1g，白醋30g，酱油3g。搅拌均匀备用。 4。糊:把里脊肉糊起来备用。 5。油炸:将锅加热，加入适量油，将油温升至六成热，关小火。 加入糊好的里脊肉，炸至表面微黄，捞出备用。 重新加热油温，放入里脊肉炸30秒，炸至表面金黄后捞出。 6。裹汁:锅中留少许油，倒入调好的汁中，小火搅拌融化，煮沸。 然后加一点水淀粉使酱料变稠，这样里脊肉更容易包起来，味道更好。 然后倒入里脊肉，姜丝和葱丝，香菜，翻炒均匀，作为一道菜。