蒜头放入豆瓣酱颜色变绿正常吗

蒜头在豆瓣酱里变绿正常吗 蒜头在豆瓣酱里变绿，可以吃。 因为这是一种自然反应 根据科学研究，所谓的绿色是由一种蓝色素和一种黄色素组成的。 生产色素的转化过程是先产生大蒜素，再转化为大蒜素。大蒜素产生的时间很短，即转化为大蒜素。 大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素不是常见的叶绿素，类似于中国传统食品 八个大蒜 绿色颜料的成分是一样的。 所以，不用担心。 既然是自然反应，就可以吃。