日本酱油都是用什么做的

日本酱油有哪些是用 做的一、【古法】煮黄豆。蛋白质沉淀后，撇去白色泡沫，加入适量盐，和豆汁一起待用。 2。将黄豆和炒好的小麦混合，加入曲霉菌，在室内放置3天。 3天后，将豆浆加入五道坛精盐中，与黄豆混合，制成【酱醪】，再装入杉木桶中。 三。将充分制曲的酱醪转移到发酵容器中，人工搅拌，放置一年半至两年，使其完全煮熟。 四。将充分发酵的酱醪用滤布包裹，逐层堆叠，最多4列，每列最多80层。 上面用重物挤压，靠自然重力挤出酱油。 压24小时后，去掉周围的厚木板，压12-24小时。 五、将榨好的酱油放入桶中，进行一个月左右的自然沉淀，净化悬浮物。 自然沉淀后，经过2周的亚高温杀菌定香后，导入冷却容器自然冷却，灌装装瓶。