海参捞饭的做法、窍门

海参捞米的方法和技巧 海参捞米的常见做法 佐料 1个海参，1个胡萝卜，1个西兰花，1碗米饭。 佐料 鸡汁1勺，料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，糖1/2勺，盐1/2勺，葱适量，水淀粉1勺。 工作方法 1.将泡好的海参放入沸水中煮1分钟，去腥后煮熟备用。 2.西兰花切小块，胡萝卜换成简单的五瓣形状，开水焯一下备用。 3.将洋葱切成小块，放入热油中煸炒，捞出。提前将鸡汁、生抽、蚝油、盐、糖、水混合成一碗酱，直接倒入葱油锅中小火煨制，烧开后放入海参中煨5分钟。 4.取出调味好的海参放在盘子里，用小碗盛米饭倒扣，和胡萝卜西兰花一起放在盘子里。 5.锅里剩下的汤用水淀粉勾芡，撒在海参饭上。 技巧 关于调味:个人认为，见仁见智。每个人的口味不同，每个家庭的饮食习惯也不同。我们决不能按照食谱行事。我的习惯是做菜前先把酱料混合准备好，品尝认可的味道再做菜。 海参捞米的常见做法(二) 材料 自发海参300 g，五花肉100 g，饭团4个，西兰花100 g，炒芝麻15 g，葱15 g，香菜粉3 g，浓汤30 g，酱油10 g，鸡粉3 g，白糖3 g，葱油10 g，色拉油30 g，生粉5 g。 工作方法 1.将自发海参切成0.6cm的方块，五花肉切成0.3cm的方块，西兰花碎； 2.将海参和西兰花放入沸水中，飞15秒。放凉备用。将小葱切成0.5厘米见方的方块备用； 3.锅里放底油，烧至120度，放入五花肉末，炒1分钟至香； 4.将葱末炒至微黄，用酱油、浓汤、鸡粉、白糖、葱油同煮，放入海参，小火煨1分钟； 5.将生粉勾芡，淋上油，和饭团一起放在盘子里，撒上香菜粉和芝麻，放上西兰花。