荞麦面条用什么水和面、冷水热水区别

荞麦面和面条，冷水和热水有什么区别？ 做荞麦面的时候，要少放白面粉。这样做出来的荞麦面很韧，不容易断。我用温水搅拌面条(50度左右)，静置半小时。 将荞麦面放入盆中，加热盐水，慢慢搅拌，然后用力揉搓。在我老家，这叫撬面。撬开后分成模具大小的面条。锅里的水烧开后，压到锅里。面好的话，压出来的面又长又结实(其实就是嚼的意思)。面不好，压出来的面短，不嚼。 1.荞麦面条用水揉成面团，然后醒发一段时间。 2.中间准备汤和蔬菜:胡萝卜和青蒜煸炒备用；老汤(如果没有老汤，可以加水加鸡精或海鲜粉)煮开。用紫菜、虾皮、盐调味，关火备用。 3.睡醒后，抓一小团荞麦面塞进电饭煲。转动旋转杆，将挤压好的荞麦条放入锅中煮熟，然后将水冷却。 4.将荞麦条放入碗中，倒入汤汁，放入调料，淋上一些辣椒油。 荞麦面的做法很有讲究，尤其是用水方面。煮荞麦面所需的水可以是冷水、温水或热水。不同温度的水对荞麦面条有不同的特性。