烤面包怎样才能松软如何设定温度

如何让面包变软如何设定温度 烘焙的温度取决于面包的种类和烤箱的种类。 大吐司需要很长时间，通常是180度。烘烤45分钟。 中式吐司30分钟，丹麦和大面包25分钟，小料理面包约1215分钟。 除了大吐司，其他都要刷蛋液装饰表面，发酵后烘烤。 具体要掌握 无烤箱甜糯米面包的配方 糯米粉80g，高粉200g，盐5g，糖20g，酵母粉4g，水170g，麦芽糖5g 1。以上全部混合。 2。将发酵好的面团分成65克。 3。搓长条，交叉，或者加几个扭结。 4。当油热的时候，煎里面的面包。 5。吃的时候撒点白糖。 小贴士 前一天晚上第一次发酵结束后，我把形状揉出来，放入冰箱进行第二次发酵。早上起来用油锅煎就好了。 这款面包主要体现了糯米粉的柔软度和甜度。贪心，我觉得如果增加糯米粉的含量会更美味，所以有一次我增加了糯米粉的量，结果很失败！因为糯米粉根本没有面筋，增加比例会让面团看起来很乱，根本没有面筋。可想而知不会成功，我直接把面团扔进了垃圾桶。 (面包机+烤箱)可抽葡萄干吐司 (面包机+烤箱)可抽葡萄干吐司 材料 450g模具 150g水、12g奶粉、20g玉米油、40g白糖、少量葡萄干 面包机和面50分钟，190度烤箱30分钟 做法 1 .先在搅拌的叶子上滴几滴油，然后顺序是水-白糖-盐-鸡蛋，面粉-奶粉。在面粉上戳一个洞，倒入酵母粉。 2。按照面团制作程序，我的面包机的面团制作程序是面团制作20分钟+1小时10分钟发酵。 看时间，20分钟后回来。不能让它发酵。 (当然面包机也有专门的揉面程序，可以根据自己的机器程序设置。)PS:打开盖子揉面团，这样机器就不会发热导致面团提前发酵。 3、20分钟，果断长安启动按钮，关掉面包机，看着面团。 有点僵硬。继续压面团，让它搅拌。 10分钟后关掉面包机，再看面团。 已经不错了，应该属于扩张阶段！现在倒入剩余的玉米油，按照面团搅拌程序。 4。当油进来的时候，面团变得很滑，开始倾倒。可以先把盖子盖上，这样油就不会飞得到处都是。 10分钟后，油基本被吸收，打开盖子搅拌。 5。这次不要关闭程序，让它保持自动。 不用管它，一直给它走程序就行了，和面20分钟后就自己发酵了。 6。程序做完，面团不到2.5倍大。现在是12月，气温8度。我又等了一个小时才过来看。刚刚好。在前一次发酵的剩余温度之后，它仍然可以被使用。 看看送来的面团。我在上面戳了个洞，把它送了出去。 7。接下来，对面包进行第二次排气、定型和发酵。 之前做面包总是失败，就是被排气打败。初学者往往没有注意排气。之前我都是把面团使劲揉一会儿，越揉越难受。结果烤出来的面包吃起来酸酸的，质地多孔，自己都不想吃了。 后来看贴纸的时候发现排气不是使劲擦，而是轻轻拍，用手背按压，让里面的气泡均匀。 不要把泡泡都破了，不然面筋破了就拔不出丝了。 8。分成2份，保持清醒10分钟左右。 9。开始塑形。用擀面杖擀出来。手法是从中间向两头擀开，铺上准备好的葡萄干。 从上往下卷，放入模具。模具要涂一层油，方便脱壳。 10。放入烤箱开始第二次发酵。 我用了2碗开水，换了3次水，发酵过程大概1个小时。 而且水温和时间都是根据当时的温度来决定的，所以我觉得一个网友的围脖说夏天是面包的天下，真的很有道理。 十一。发酵面团婴儿 我一直觉得面团好可爱，白白胖胖的，像婴儿的皮肤。 12。取出水，打开烤箱，调到190度30分钟。 是时候及时把面包倒出来了，不然霉菌会产生水蒸气影响面包皮。 刚拿出来晚了几分钟，底部有水汽。 十三。将冷却后的切片放入保鲜袋中。