红烧牛肉用什么部位好

红烧牛肉哪个部位好？ 1.将牛腩切块，放入锅中，用冷水煮沸。3分钟后关火，用温水冲洗干净； 2.牛筋切段，高压锅加水，煮至SAIC，然后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净； 3.葱、姜切片，蒜去皮，入油锅炒香； 4.倒入老卤和清水，将凤仙花叶、八角、草果、桂皮放入卤袋中，再放入锅中烧开； 5.加入牛腩、牛筋，烧开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖； 6.转小火炖2-3小时左右，至牛肉、牛筋鲜嫩入味； 7.小火炖全程。中间最好不要打开锅盖。汤不需要干燥，可以用来做牛筋冻或者牛肉面汤。