煎炸食物的时候用什么油更好

炒食物用什么油比较好 听起来不太健康的大油逐渐淡出人们的生活。 然而，它真的是 没有好处只有坏处 真的吗？实际上，事实并非如此。 大油俗称猪油，是最常见的动物油。 很多人怕吃动物油，怕升高血脂。 事实上，油中的饱和脂肪酸是血脂升高的罪魁祸首，而动物油尤其是鸡油、鸭油、猪油中的饱和脂肪酸并不都含有大量的单不饱和脂肪酸，少量也不一定会升高血脂。 要不要吃动物油，吃多少，取决于你每天的饮食构成。 如果平时吃肉多，尽量不要吃动物油。如果平时基本吃素，用花生油和猪油以1∶1的比例烹饪，更有利于身体健康。 吃肉不多的人，一周可以用猪油或鸡油煮两三次。 对此，中国农业大学食品学院副教授何解释说，各种油的烟点温度不同，不同的油要在合适的烹饪温度下使用。 一般来说，烟点越高的油在高温下越稳定，不容易产生有害物质而变黑。 烟点温度低的油类，如橄榄油、大豆油、亚麻籽油等，不适合大火翻炒或油炸，凉拌或拌油的熟食更健康。 如果是传统的热炒，就要选择中高烟点的油，如植物油、花生油、葵花油等。 动物油的烟点最高，所以非常适合油炸食物。 但需要注意的是，煎炸油最好不要反复使用。可以少往锅里倒点油，少量多煎几次菜，既经济又健康。