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食用油的常见误区
1.当油冒烟时,放入蔬菜。
做菜的时候,有些人喜欢高温爆炒。每次做饭,他们都习惯等锅里的油冒烟了再把菜放进去。专家提醒,这种做法极不科学。温度过高会破坏食用油中的一些营养成分,产生一些过氧化物。
炒菜的时候,最好先把锅加热,再把油沥干,这样可以达到热油爆炒的效果,一举两得。
2.血脂异常或体重异常的人要照常用油。
对于血脂异常或体重异常的人群,要强调植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。用油量也要控制。血脂和体重正常的人,每天用油不超过25g,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本各占一半。老年人、血脂异常、肥胖、或有肥胖家族史的人每天的油脂消耗量更低,甚至低至20克。
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