皮蛋是变蛋吗

皮蛋是变蛋吗,第1张

皮蛋是变的吗? 皮蛋皮蛋一般是指皮蛋,在加工过程中加入石灰石等强碱性物质,使凝固的蛋白质呈现松花状图案。 但根据各地叫法不同,皮蛋指的是河南皮蛋,多是鸡蛋做的,而皮蛋多是鸭蛋,鸡蛋做的皮蛋很少见。

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