点豆腐的卤水是什么东西

点豆腐用的卤水是碳酸氢钠。 卤水又称盐卤，主要成分是氯化镁，其次是氯化钠和氯化钾，还含有微量元素。 卤水点豆腐是一个胶体聚集沉淀的过程。 这种物质可以凝结蛋白质，通常用于制作豆腐。 盐