沙县小吃哪个菜好吃

1、米粉沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，大致可以分为两类一类是先将大木煮成饭，再制成品的为糍粑类;第二类是将米磨成浆，再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品，这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等，色、香、味俱全，令人见之垂涎三尺、食欲大开沙县蒸饺：皮薄，晶莹剔透，很精致，如果鲜香。

炒河粉2、沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。

沙县蒸饺首先吸引人的是它的个头非常小。

沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。

饺子形状小巧，刚好一口一个。

蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。

吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。

沙县蒸饺的面皮与一般手工饺子的面皮不同之处在于：沙县蒸饺的面皮在和面的时候，加了少量的碱，因而面皮更有d性。

另外在蒸饺的馅里加了沙县密制的香料。

这是不外传的哦！所以，去沙县蒸饺也是必须要尝滴！3、沙县扁肉（馄饨）沙县扁肉是由馄饨演变而来的。

各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。

南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，所以，去沙县小吃吃美食一定要点的就是沙县扁肉。

据了解，沙县扁肉用的是用福建的著名特产“燕皮”包制的，故有“扁肉燕”之称。

燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。

因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。

蟹黄虾仁云吞4、沙县拌面沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

口味咸甜，油而不腻。

在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。

在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，扁肉拌面！”的声音。

扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。

5、豆腐沙县豆腐可以做成经济实惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有“洪武豆腐”等18道菜，而且外观上颇具欣赏性，孔雀、燕子、熊猫、金鱼汇萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中，使人在享用美食的同时，得到艺术的感受。

烫嘴豆腐豆腐干6、烧卖沙县的烧麦产生于宋元时期。

宋话本《快嘴李翠莲》记载：“烧麦扁食有何难，三汤两割我也会。

”沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。

后制作师傅移居沙县，传承至今，后因语音变易称为烧卖（烧麦）。

沙县烧麦皮薄（为冷水面坯）、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。

使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。

不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹d可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

7、炖汤：链子猪肚汤茶树菇排骨汤老鸭汤8、沙县鱼丸来到沙县吃小吃，当地的鱼丸也是一绝。

沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。

鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。

有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。

沙县豆腐丸口感爽滑，入口鲜香。

关于沙县豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。

厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。

没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

9、沙县糍粑沙县有很多民间习俗都是关于糍粑，很多喜庆节日也离不开糍粑。

由于糍粑的粘性，被赋以很多遐想。

新房搬迁请酒，开席必吃糍粑，寓意房子才能牢固结实；结婚喜宴必吃糍粑，如此夫妻才能关系密切，牢不可分。

这道特色美食想必您也不可错过。

称霸食林的沙县小吃除了有扁肉、拌面、芋饺、烧麦……这些享誉大江南北的精品美味，还有以夏茂镇为代表，主要以薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等系列的小点心。

沙县人喜欢自己加工自己经营小吃，所以，此小吃有着自己的独到特色，小吃制作更精良更为地道！一般吃过沙县小吃的人都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

10、鸭腿和卤干卤蛋鸭腿饭11、沙县辣椒酱你有没有发现，沙县辣椒酱也是沙县小吃里的一个特色呢？咸鲜爽辣吃着好过瘾的！很多去过沙县小吃的朋友都对那的辣酱情有独钟，其实，这沙县辣椒酱也是有发展历史的！过去早在上世纪70年代，沙县夏茂老百姓最早是用瓷缸把一种非常辣的辣椒，用食盐和少量食醋腌制，等到鲜新辣椒采收结束后，他们就陆续从瓷缸取出用石磨磨细，装入瓶子挑至县城卖。

到了上世纪90年代后，沙县小吃如雨后春笋，沙县辣椒酱也开始了规模化批量生产，大大小小辣椒酱厂家不完全统计有上百家之多，做法也大不相同了。

五香辣椒酱色泽鲜红，组织细腻，咸甜适宜，鲜辣可口，具有浓郁的五香、酱香混合风味。

相信很多朋友对沙县小吃都不陌生，来到全国的各个大小城市，在街上总是能遇见遍地开花的沙县小吃。

最先了解沙县小吃是因为它便宜，方便，大街小巷都能吃的到，而且小吃的种类也很多，目前，这种小门小脸的小吃店已遍布全国大江南北，卖着蒸饺、拌面、扁肉和云吞，以及其他30多种很对得起价格的食物。

价格便宜实惠，吃着口味儿地道，这就是福建沙县小吃的魅力如果把重庆沙锅，静雅餐饮等大牌比作大家闺秀，沙县小吃更像一个小家碧玉。

它走的不是豪华路线，一样是简陋的凉棚和塑料桌椅，但往往干净而亲切，招牌、菜单、灯光以及食物的卖相，常给人匠心独运之感。

所以，吃沙县除了能填补肚子，还有俩字舒坦。

下面，我们就带您领略下沙县小吃的风采，保您眼福~~~1、沙县扁肉（馄饨）沙县扁肉是由馄饨演变而来的。

各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称抄手，广东称云吞，武汉称包面，江西称清汤，江苏称淮饺，新疆称曲曲等等。

南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，所以，去沙县小吃吃美食一定要点的就是沙县扁肉据了解，沙县扁肉用的是用福建的著名特产燕皮包制的，故有扁肉燕之称。

燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。

因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名沙县扁肉的做法：1、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可2、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀3、像包馄饨一样包馅料4、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了2、沙县蒸饺沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌沙县蒸饺首先吸引人的是它的个头非常小。

沙县人一般称它为老鼠饺，也有的称它为柳叶饺。

饺子形状小巧，刚好一口一个。

蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。

吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色沙县蒸饺的面皮与一般手工饺子的面皮不同之处在于：沙县蒸饺的面皮在和面的时候，加了少量的碱，因而面皮更有d性。

另外在蒸饺的馅里加了沙县密制的香料。

这是不外传的哦！所以，去沙县蒸饺也是必须要尝滴！3、沙县拌面沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

口味咸甜，油而不腻。

在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量4、沙县烧卖沙县的烧麦产生于宋元时期。

宋话本《快嘴李翠莲》记载：烧麦扁食有何难，三汤两割我也会。

沙县烧麦源于山西太原，古称稍梅，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。

后制作师傅移居沙县，传承至今，后因语音变易称为烧卖（烧麦）沙县烧麦皮薄（为冷水面坯）、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。

使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。

不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹d可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。