米酒为什么长黑毛 米酒为什么会长黑毛

米酒的黑毛是米酒糖化过程中根霉繁殖过多造成的，也是霉菌的菌丝体。 在黄酒发酵过程中，主要有两个过程:糖化过程和酿酒过程。这两个过程的主力军分别是根霉和酵母。