什么是食品科学与工程专业

食品科学与工程是中国普通高等学校本科专业，主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。

材料补充：

1、食品科学与工程主干课程：

《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等；《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等；《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等。

2、食品科学与工程专业学习方向：

食品加工储藏与运输（粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术）；

食品营养安全与检测（公共营养、食品质量与安全方向）；

食品工程设计与研发（绿色、有机、功能性食品研发、食品工程设计）；

食品品质管理与监督；

食品企业经营管理（食品经销、产业管理、食品物流管理方向）。

3、食品科学与工程培养目标：

本专业旨在培养适应经济建设与社会发展需要，理想远大、品质优良，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。