炒西兰花怎么保持翠绿色 西兰花怎样炒才会保持不变色

1.选择西兰花:西兰花一定要炒成绿色，芽不开黄。 2.西蓝花的处理:西蓝花不要用刀切开，要用手掰成小花，以免西蓝花与铁接触，氧化变色。