木耳凉拌需要焯水吗

凉拌前木耳需要焯一下。 新鲜的黑木耳含有大量的卟啉，卟啉是一种对光非常敏感的物质。在强光照射下会分解产生一些有害物质，高温热烫可以破坏大部分卟啉。 混合黑木耳的制作方法