排骨汤用热水煮还是冷水 排骨炖汤用冷水还是热水

看情况吧。 排骨去血后可以用热水焯一下，有利于营养物质的沉淀。如果排骨没有烫伤，应该先用冷水泡一下，以免受热时排骨表面收缩，影响里面的血液排出。排骨焯水后可以减少腥味，炖出来。