水煮牛肉的制作方法

将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。

锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油，加入开水、生抽，大火煮开。

用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开，起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜和花椒粉即可。