皮蛋腌制好后要煮吗_皮蛋腌久了会怎么样?

鸭蛋在腌制之前是生的，腌好之后是皮蛋，皮蛋腌好就是熟的。其实蛋煮熟的过程是蛋白质变性的过程，只不过平时都是用水加热煮熟，而皮蛋是用生石灰发生化学反应煮熟的。皮蛋在腌好之后是熟的，可以生吃也可以煮粥。

皮蛋生吃就是一道凉菜即凉拌皮蛋，皮蛋还可以用来煮皮蛋瘦肉粥，皮蛋煮粥的时候时间会长一些，一般松花蛋都是切成一个个小丁状的，这样熬制方便一些，而且营养价值很高，吃了有养胃的功效，还可以促进食欲。