高活性干酵母粉发面的做法_安琪酵母粉发面的做法?

以500克面粉为标准，使用的酵母粉就是5g，先将酵母粉溶于40度温水中，等5-10分钟酵母激活，恢复活性。这个时候将酵母粉倒入面粉中开始加水，慢慢和面，和面的时间比较久，需要30-40分钟，等面团表面光滑，用保鲜膜覆盖防止水分蒸发，发面1个小时。

酵母粉的优势

酵母发面相对于传统的老肥面更加方便，可以随取随用，将酵母和面粉混合，再加三十度的温水和成光滑的面团，然后放在，在30-35度之间的环境中，湿度在60-75%之间为宜，最好盖上保鲜膜发酵一小时即可，粉发起面来步骤更加简单。

酵母粉发面的作用

酵母粉是活性的干酵母，是一种天然的酵母菌提取液，用酵母发酵的面食，营养丰富、口感松软。酵母中含有风度的矿物质和维生素，对面粉中的维生素能有很好的保护作用。在发酵繁殖过程中还能增加面团中的维生素B含量。因此用发酵粉发酵出来的面食比未发酵的营养高很多。