全麦预拌粉是什么东西_全麦和全麦粉的区别?

全麦预拌粉不等于全麦粉，因此用全麦预拌粉做出来的全麦面包在严格意义上不能称之为全麦面包。因此用它们制作出来的面包有明显区别。

1、看配料表：表中必须含“全麦粉”字样，且位置越靠前越好，成分排位越靠后，含量越低。没有全麦粉，只是小麦粉+麸皮，就是假全麦了。写有全麦预拌粉的，也不算真正意义上的全麦面包。

此外，有的厂家在全麦面粉后标着小麦粉，食用麸皮，小麦芽等成分，这样的全麦粉叫做还原粉。

2、看颜色：全麦面包颜色为较深的褐色，普通面包颜色较浅。

3、看切面：全麦面包的切面粗糙且紧实，上面有大量麸皮。普通白面包切面光滑蓬松，没麸皮或较少，孔洞大且不均匀。

4、品尝：尝一尝口感，全麦面包表面粗糙，吃起来有点刮嗓子。

以上就是如何区别全麦粉和全麦预拌粉的方法，不过颜色辨别有时候会有偏差。现在很多商家会用食用色素(如焦糖色)改变面包颜色，模拟全麦麸质的棕色。