四川凉菜有哪些味型_四川凉菜有哪些品种图片?

夫妻肺片是闻名中外的一道川凉菜，在2017年还被评为“年度开胃菜”。凉拌折耳根是由新鲜折耳根制作而成，凉拌折耳根具有浓厚地方特色的西南民间菜，越嚼越香。

夫妻肺片做法：

1、将牛肉切成块后，再与牛杂一同洗净，用香料、盐、花椒面等各种调料进行卤制，大火烧开后转用小火，卤制到牛肉以及牛杂耙而不烂，然后捞起沥干水分。

2、将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。.

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即可食用。