酸脆的黄瓜怎么腌

如何腌制一根脆黄瓜？ 材料:两三根新鲜黄瓜(必须是花顶带刺的才清爽) 调料:盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精半勺，干红辣椒四个(掰成小块)。 制作方法: 1.将黄瓜洗净，切成约八厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中，用盐搅拌均匀备用。 2.威尔 调味 将原料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。 3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。倒掉水，将刚刚拌好的调料加入黄瓜中拌匀。 4.在冰箱里冷藏一天。 特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。 关键: 1.一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，不然得不到那种爽口的口感。 2.用盐腌制黄瓜时，不要用太多的盐，否则会影响最后的甜味。 3.这道凉菜是在冰箱里腌制的，所以特别适合夏天食用。根据我在成都的经验，如果在保证卫生的情况下腌制两天以上，效果会更好。如果只腌制一天，已经很不错了。 4.不像其他凉菜，这道凉菜不用香油强调清爽感，没有一滴油。