甜酒曲跟酵母粉有什么区别

甜酒曲和酵母粉的区别(酵母粉和酒曲有什么区别)

甜曲主要用于酿酒工艺，酵母主要用于制作面食时发酵。甜曲是由糖化菌和酵母制剂制成，其中含有根霉、毛霉和酵母，而酵母粉是由酵母粉碎而成。甜曲为白色粉末，酵母粉颗粒较大，以黄色为主。

1、用途

甜曲主要用于甜酒酿造，是酿酒中使用的一种发酵制剂。用甜曲酿造的酒不仅口感醇厚，而且香气四溢。酵母常用于食物的发酵，制作馒头、小笼包等面食，但也可用于抗生素制剂。

2、成分

甜曲由糖化菌和酵母制剂制成，其中微生物包括根霉、毛霉和少量酵母，最适温度为28℃左右。酵母粉是将酵母粉碎制成的一种粉末，其中的微生物以酵母为主，适宜的温度为30℃左右。

3、外观

甜曲以白色粉末为主，粉末细腻，触感很软，闻起来有酸味。酵母粉的颗粒比较大，颜色通常以黄色为主。有些酵母粉也有淡黄色，但不影响发酵效果。

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