腌鱼完了要不要洗(鱼腌过要不要洗)

酸菜鱼腌制前需要清洗干净吗

一般来说，不建议咸鱼先洗干净再腌制。酸菜鱼的原理和咸肉是一样的。如果在腌制前用水洗，鱼肉中所含的微生物和血液就会被冲走。然而，鱼的气味取决于鱼的血液。血水全部冲掉后，鱼的气味和味道会比以前差很多。

洗完鱼，还会让鱼更容易感染其他细菌。如果在恶劣天气下不能及时腌制，会导致鱼腌制时间过长，鱼容易发臭。如果腌制前不清洗，最长可以腌制8-10天左右，这样保存起来更持久。

酸菜鱼的制作方法

用刀把鲜鱼从背部切开，去掉内脏和鳃，然后用干净的抹布擦拭鱼带血的黑色内膜，直到鱼干净为止。然后，用细盐或掺花椒的盐均匀擦拭，注意不要擦在鱼皮上。

盐抹好后，撒点酒在上面，会让酸菜鱼更香。然后将酸菜鱼放入陶盆中，密封严密，压制7天左右。取出后用竹片铺开，然后用结实的绳子穿过鱼的眼睛，挂在室外晾干。