猪血怎么会不凝固

猪血不凝结不是因为水太多，而是因为盐太多。你再加点水，搅拌均匀，猪血就凝固了。猪血结块后无法恢复到血液状态，血浆中的纤维蛋白变成不溶性纤维蛋白，无法恢复到可溶性状态。

猪血不凝固的原因是什么

猪血不是因为水太多而凝结，而是因为盐太多。再加点水，搅拌均匀，猪血就凝固了。猪血会凝结，盐的比例一定要控制，否则猪血不容易凝结。

我们在挑选猪血的时候，可以先摸一下是否干净，检查一下毛孔，观察一下颜色，闻一下气味。如果是比较干净的，毛孔越少，红棕色的味道带点血腥味，说明猪血比较好。如果是鲜红色，可能是加了别的东西。

猪血结块后无法恢复到血液状态。血浆中的纤维蛋白变成了不溶性纤维蛋白，所以不能恢复到可溶性状态。可以在没有凝固的血液中加入柠檬酸或肝素钠，防止血液凝固。

猪血的作用

猪血中含有大量的铁，并且是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收。发育中的儿童或孕妇可食用，预防缺铁性贫血，经常食用可有效预防动脉硬化等症状。