蒸馒头碱放少了有点酸怎么办

蒸馒头不加碱粉，不能用其他材料代替除酸。有些人会用小苏打代替碱粉，但其实这还是不对的。小苏打的化学成分是碳酸氢钠，碱粉的化学成分是碳酸钠，小苏打不可能有好的效果。最好从超市买一些。

蒸馒头脱酸法

蒸馒头等面食时，要做好发酵工作，发酵用的主要材料是酵母粉。虽然它能在发酵中起到极好的作用，但如果发酵时间过长，也可能导致面团发酸。如果想去酸，一般会用碱性面粉。

有些人会用小苏打代替碱面。其实这是错误的方式。小苏打的主要原料是碳酸氢钠，而碱面的化学成分是碳酸钠。所以小苏打不可能有很好的除酸效果。建议去超市买一些无碱面馒头。