为什么蒸馒头要加入白醋

给馒头调味的主要作用是防止馒头发酸。馒头大多是用酵母粉做的，是碱性的。加入适量的白醋后，可以起到中和的作用，从而使馒头更加松软，白醋本身的香味经过高温蒸熟后会进入馒头中。

馒头加白醋的理由

在中国，由于南北差异，主食也分为两类，一类是米饭，一类是面食。说到面食，馒头是最常见最受欢迎的一种。很多家庭会自己在家做，但是做馒头也会出现各种问题，需要添加一些调料来缓解。

白醋是做馒头时经常添加的调料。它的主要作用是防止馒头发酸。大部分馒头都需要酵母粉，是碱性的。加入适量的白醋后，可以有效中和馒头内部的一些碱性物质，从而使馒头更加柔软。

另外，白醋本身就有香味。高温蒸熟后，这种香味会进入馒头里，闻起来更有食欲。综上所述，其实蒸馒头要注意一定的方法和步骤，没有看起来那么简单，一定要搞清楚再做。