炒鸡蛋加面粉还是淀粉

在炒鸡蛋中加入淀粉可以让炒鸡蛋更加蓬松嫩滑，这样做也可以让鸡蛋在煎的时候更容易成型，还可以减轻鸡蛋的腥味。我们只需要在打散鸡蛋后，在蛋液中加入淀粉。

关于炒鸡蛋加淀粉的作用，有很多理论。首先，有一种理论认为这样做可以让炒鸡蛋更蓬松更嫩，让鸡蛋的口感更好。

还说这样可以让炒鸡蛋更容易成型，也可以在一定程度上减轻蛋味，让一些不习惯蛋味的人也能吃到好吃的炒鸡蛋。

需要注意的是，如果要在炒鸡蛋中加入淀粉，首先要打散，然后在这一步加入水、淀粉和盐。同时可以在蛋液中加入少许葱花，增加炒鸡蛋的风味。