腐竹泡好之后能直接吃吗

腐竹泡好后就可以直接吃了，因为在加工过程中是完全煮熟的。冷水泡过之后，做凉菜或者炒菜都没有问题。但需要注意的是，浸泡时间不要超过72小时，而且为了更加卫生，食用前最好用热水焯一下，以杀死残留的细菌。

腐竹，又称豆腐，是一种非常受欢迎的食物。夏天可以看到用它做的凉菜，或者吃辣的时候喜欢加点。特别入味，有很浓的豆香味，同时有一种其他豆制品没有的味道。

一般来说，腐竹在制作的时候都会浸泡一段时间，这样口感会更好。不过浸泡时间很有讲究。基本上要保持在72小时以内。如果超过这个时间，水中的细菌就会大量繁殖，导致其完全不能食用。