红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱一样吗

红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别(郫县豆瓣酱与红油豆瓣酱的区别)

红豆沙的基料是大豆，发酵时间一般只有3 ~ 6个月，更适合作为混合物使用。郫县豆瓣酱基采用二井条辣椒，发酵时间可达4年。一般用来做川菜，或者做火锅底料，辣酱。

1、制作原料不同

红豆沙是由新鲜大豆制成的，它的颜色比较红润。正宗的郫县豆瓣酱是以二井条辣椒为基料，配以蚕豆和小麦粉发酵而成。

2、制作时长不同

一般红豆沙的发酵时间只有3 ~ 6个月，对原料的利用和提炼也只是在初级阶段，而一款好的郫县豆沙通常需要4年的发酵时间。

3、使用方法不同

从红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的使用方法来看，郫县豆瓣酱多用于配制川菜、火锅底料和辣酱，而红油豆瓣酱更适合作为常见的拌料，平时吃饭或和面时都可以使用。

版权声明:本文内容由网友提供，文中观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空服务，不拥有所有权并承担相关法律责任。如果发现本网站涉嫌抄袭侵权/非法内容，请发邮件举报。一经核实，本网站将被立即删除。