云腿是什么肉

云腿实际指的就是云南宣威火腿，因为宣威火腿品质极其优良，所以称之为云腿。云腿是宣威养殖的乌金猪后腿肉，但是这个后腿肉是经过腌制和长时间发酵的发酵美食，可以生吃，也可以蒸煮，炒食，是中国顶级的发酵美食。宣威火腿产自云南省宣威市，是国家地理标志产品，至今已经三个世纪的制作历史。

它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成为云南省的一大特产。

云腿口味咸香，不仅肉质鲜嫩、肉肥而不腻、瘦而不柴，香味浓郁，而且营养丰富，富含胶原蛋白、多种氨基酸和维生素，堪称肉类的极品，是云南的一大特产，深受广大食客的喜爱。

云腿作为我国特有的“三腿”之一，不仅畅销于国内，还在东南亚等地享有很高的名誉和地位，肉质鲜红牙白，十分的诱人，不仅可以用来做菜，直接蒸食也十分的美味。