乱炖是什么意思

乱炖是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品，是比较普遍的家常炖菜之一。锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，放入大酱、葱花翻炒，放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟，陆续放入其他蔬菜翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。