野鸡蛋的作用以及功能

1. 谷氨酸含量比较高，这是比普通鸡蛋更加鲜美的原因;

2. 活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品;

3. 富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力;

4. 不含抗生素、激素等药物残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。

主要营养成分测试结果：干物质41.03% 、粗蛋白(去壳)13.01% 、粗脂肪(去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L 、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。

5.蛋黄红大，蛋清厚稠，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、卵黄素以及各类维生素、微量元素均高于普通鸡蛋，蛋味纯香，无腥不腻，是现代人的理想食品。