中国有几大菜系

中国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。八大菜系指的是在选料、烹饪等方面经过长期的演变形成的一种体系，八大菜系各有各的风味特色，而且也是被社会所公认的菜肴流派。

八大菜系的形成和各种因素有关，各地的习俗不同形成的菜系也是不同的，比如北方的牛羊比较多，所以经常会用牛羊肉来做菜，而南方水产比较多，所以经常会用海产品来做菜。八大菜系还和气候有关，北方的气候比较寒冷，所以菜的味道比较浓厚，华东地区气候比较温和，所以菜的味道主要是以甜味和咸味为主。