扒鸡是哪的特产

扒鸡是山东的特产。

山东的德州扒鸡是中国四大鸡类菜肴之一，是鲁菜中的经典美食，有三百多年的历史，扒鸡使用的是“扒”这一烹饪手法，借鉴了扒肘子、扒牛肉等烹饪工艺，使用鸡肉味原料，用经年循环老汤文火焖煮而成，肉烂脱骨，肥而不腻。

德州扒鸡，起源于明代，经过十几代人的经营发展终成一道中华名吃，在清朝乾隆年间，扒鸡就曾作为贡品送入宫中供皇室享用，到新中共成立后，扒鸡更是进入了国营企业，使其不断发扬光大，目前的手扒鸡集团已经成为了一家集养殖、肉蛋加工、餐饮于一体的省级企业。