上五花肉和下五花肉的区别

上五花肉和下五花肉的区别在于部位、用法上的不同。

部位：上五花肉是排骨附近的肉，也就是取排骨时剔出来的肉。虽然靠近排骨，但是这部分肉的肥肉很多，瘦肉较少；下五花肉是猪肚腩上的肉，它们还是有腹肌的，这部分肉就较紧实，而且肥瘦分布均匀。

用法：上五花肉的肥肉比较多，又有少量瘦肉，非常适合用来做包饺子或包子之类的馅料，吃起来油而不腻；下五花肉则更适合用来炒肉、烧扣肉等，这样做出来的五花肉，不仅不腻，还很有嚼劲。