醛糖和酮糖的区别鉴别

用溴水氧化，醛糖会氧化而使溴水褪色。由于酸性条件下，不会引起单糖分子的异构化作用。酮糖不发生此反应，因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。

一、两者的特点不同：

1、醛糖的特点：醛糖黏度随着温度的升高而增大。

2、酮糖的特点：弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用。

二、两者的化学性质不同：

1、醛糖的化学性质：在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

2、酮糖的化学性质：醛糖和酮糖具有醇羟基和羰基的性质，都是还原糖，因为酮糖分子内虽然无醛基，但其羰基受相邻α碳原子上羟基的影响，而呈现出还原活性。

三、两者含有的基团不同：

1、醛糖含有的基团：该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基。