木薯粉是用树薯粉制作而成的淀粉,它是从热带植物的根部提炼出来的,这种植物与小桐子、橡胶、蓖麻同属大槭科。它具有无色无味、粘性高、冷冻和解冻时稳定性高的特点,在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有d性。糯米粉是由糯米制作而成,它可以分为水磨糯米粉和熟糯米粉,具有柔软、香糯、韧滑的特点。
从颜色上说,淀粉比起糯米粉来说,木薯粉粉末的颜色更白一些;从用途上来说,木薯淀粉主要用来做味精、麦芽糖、酒精、粉丝、饼干、酱料和树脂、胶黏剂、塑料纤维、塑料薄膜等化工产品,而糯米粉更多用来做糍粑、糯米糕、汤团之类的家庭小吃,特别是宁波汤团,远近闻名;从营养价值来说,木薯粉的营养价值更高一点,因为木薯粉来源于热带水果,含有丰富的维生素和其他果糖等营养元素。
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