菜品名字如果起得好，起得有意思，就能加深顾客对餐厅有特色、有意思认知，另一方面也能加深顾客对菜品的记忆，但命名应该遵循名副其实、清需懂的原则，毕竟顾客吃的不是菜名，而是菜本身，前期的新鲜感过了，留住照客的就是味道。分享几种常用的命名方法：1

1、原料验收、储藏。原料的验收可以参照农业部组织制定的“槟榔干果”的质量标准，特别要注意槟榔原果中的“氟”的含量码基，必须符合食用槟榔食品安全地方标准规定的含量。2、挑选。虽然槟榔原料在进厂前经过一定的挑选分级，但是，在实际生产时还需要按照

原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清

一款好的卤菜成品应该是色香味俱全，卤菜制作中的每一个小细节都决定着卤菜的成败。我总结的卤菜制作技术要点，按卤制顺序大体分为四部分：即原材料的选择和预处理、原材料的卤制、卤菜的出锅以及卤水的保养。原材料的选择和预处理①：原材料的选择的要点首先

新卤水着色需要用炒制的冰糖或者白糖汁在有就是用红曲米水上色。 卤水更好着色的做法： 1.猪棒骨剁成小块，清洗干净。 2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。 3.捞起，用热水再次清洗干净。 4.棒骨入深锅，加没过

卤肉店赚钱。1、卤肉熟食店卖肉制品，猪头肉，酱猪手，扒鸡，香肠等，以酱猪手为例，一斤生猪手为15元，酱成后卖35元一斤，扣除加工成本，每斤利润在17到18元。2、超市虽然品种繁多，多为代售性质，利润率只有13到15％。3、熟食店商品是储存期

这家一周来一次的老牌虾馆，招牌前辈名声太躁，低调出道的新人本来只有慢慢熬出头，这道秘制卤虾偏偏有两把刷子藏都藏不住。天晓得现在吃货舌头有多挑，不新鲜的虾子闻都不闻，都是产地直供鲜货随时恭候battle，每天人工刷洗4小时，依然精神抖擞地随时

选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有 *** 作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天

近年来不管是创业开店还是消费者最喜欢的美食，现捞现卤无疑是当下最受欢迎的。直接卤出锅就能卖，夸张的来说，产品可能还没有出锅就已经被顾客选中了，红亮光泽，飘香十里，这样不吸引人那还有什么吸引人的呢？现捞现卤，是在传统的卤菜基础上，加入非常适合

近几年现卤现捞逐渐成为了卤菜业界的一种新的销售模式而空前火爆。很多传统的卤菜店受到了现卤现捞的冲击，销售额逐年下降。很多卤菜店开始摒弃了传统模式加入到了现卤现捞的大军中。为什么现卤现捞会如此的火爆呢，今天小编就给大家分析一下现卤现捞火爆的原

近年来不管是创业开店还是消费者最喜欢的美食，现捞现卤无疑是当下最受欢迎的。直接卤出锅就能卖，夸张的来说，产品可能还没有出锅就已经被顾客选中了，红亮光泽，飘香十里，这样不吸引人那还有什么吸引人的呢？现捞现卤，是在传统的卤菜基础上，加入非常适合

近几年现卤现捞逐渐成为了卤菜业界的一种新的销售模式而空前火爆。很多传统的卤菜店受到了现卤现捞的冲击，销售额逐年下降。很多卤菜店开始摒弃了传统模式加入到了现卤现捞的大军中。为什么现卤现捞会如此的火爆呢，今天小编就给大家分析一下现卤现捞火爆的原

啤酒。卖卤龙虾的店铺一般生意都不会差，卤龙虾是非常好的下酒菜，在售卖时搭上啤酒售卖，肯定能更好的卖出去卤龙虾数量和啤酒，也会获取一大批回头客再次光顾店铺，卤龙虾的口味非常的重，成年人又不是很喜欢喝饮料就需要啤酒的清香来缓解卤龙虾的口味，二者

wsn，即猥琐男的缩写，也就是指那种对女性或者其他事物总是抱有邪恶思想的一类男性，很坏。 现在该词在饭圈里多是代指明星肖战的黑称，在黑粉挖到的肖战黑料中，他之前在微博评论朋友的时候，形容过某女生像充气娃娃，还说过什么这个艹b的世界……所以黑

首先，给您回答之前您要明白“良药苦口”所以我下面说的话您不一定喜欢，但是希望您看完。您介绍的您的形势其实是不合理的，因为一个餐饮品类只要口味能够吸引顾客，销售一定是上升趋势的。因为一直会有老顾客加强复购，来提升整体的营业水平。产品口味不是您

卤鸡翅尖材料主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克做法1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里

黄栀子是一味常用的“清热燥湿”类中药材，在日常生活中也有很多人用栀子泡水喝，其助人清解热毒的效果是非常好的。今天就和朋友们简单分享一下，关于栀子的功效及食用禁忌等问题。栀子的功效及作用栀子味苦，性寒，苦寒之性最能清热，所以栀子在清热解毒

母液指的是在化学沉淀或结晶过程中分离出沉淀或晶体后残余的饱和溶液。以海盐生产为例，海水在盐田里日晒蒸发浓缩，析出食盐，当卤水达到一定浓度时（28.5～30molL），不再晒盐，该卤水称为母液。可用来生产氯化钾、溴和卤块等。母液是海水制盐

下面就来教大家具体的鸭货做法，相信学会的朋友就能去楼下摆摊了哟！第一步：准备食材先解冻好食材，准备的食材包括鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭肠和鸭舌等各类鸭食材；第二步：腌制食材卤桶倒入二十斤清水，放入100克料酒，100克