苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色，苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。 苹果变色

氧化酶（oxidase）过氧化物酶体中的主要酶类，氧化酶约占过氧化物酶体酶总量的一半，包括：尿酸氧化酶、D-氨基酸氧化酶、L-氨基酸氧化酶和L-α-羟基酸氧化酶等。过氧化物酶简介：过氧化物酶是氧化还原

MO是化学元素钼。钼（Molybdenum）是元素周期表第五周期VI B族元素是一种化学元素，元素符号Mo，原子序数42，原子量95.94，是一种灰色的过渡金属。金属呈银灰色，为体心立方晶体结构，熔点

意思是钢精锅炒菜热的太快的话，您可以将炒菜时煤气炉的火关小一点，或者可以将煤气炉的总闸关小一点，这样炒菜就不会热得太快，另外，您还可以将炒菜的锅里加一点水，这样菜也不会热太快。还可以换一口较厚的钢筋锅

莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化成为黑色醌类物质，使莲藕变黑，处理莲藕变黑的方式有盐水浸泡、开水浸泡、保鲜膜制冷。工具材料: 莲藕、食用盐、清水、保鲜膜、碗

去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。焯水时加入适量白醋，也可以有效防止莲藕发黑。利用高温去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效地防止莲藕片变黑。焯过水的莲藕过一遍凉水，

1、芒果受到外伤或冻伤。芒果皮含有多酚氧化酶。当芒果在运输过程中被挤压或在储存过程中被冷冻时，其内部细胞会被破坏，细胞中的酚会被氧化成棕色醌并释放，皮肤上会出现黑斑。这种情况被称为芒果褐变。2、芒果病

1、看芒果的大小。我们在挑选芒果时要挑选大小适中的，太小的果肉比较少，而太大的吃起来果肉没有那么甜。所以在挑选时，尽量挑选大小适中的芒果。2、看芒果的形状。果型偏长的芒果的果核会比较小，这样果肉也比

1、在苹果切削或剥皮之后。切口颜色由浅至深，放置时间不能超过6小时，否则会发生褐变，影响食用效果。2、苹果削皮后颜色为何变了。在苹果削皮之后，植物细胞内的酚类物质通过酚酶与空气中的氧合反应，产生大量

1、食盐水浸泡。莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接

1、莲藕不新鲜：藕汤变黑的原因可能是买回来的莲藕没有洗干净，孔径里还含有泥巴。或者是买回来的莲藕不是很新鲜，放了很久，导致藕汤变黑，这种藕汤不仅色泽黑，还不新鲜。挑选的时候尽量选择没有外伤的，藕节短

青菜焯菜时建议在水中少许盐和两滴油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。因为焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，容易变色，所以焯水后的蔬菜建议及时

活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。活虾冷冻后为什么变

山药削皮后肉有淡紫色是正常的现象，问题不大，可以放心食用。这是因为山药中含有酚类和酚类氧化酶，而空气中则含有氧气。山药去皮后，它会起反应，产生的醌类将显示为棕色或黑色，轻微氧化后可能还会显示淡紫色，是

芦荟胶过期了不能用。芦荟胶是从天然草本植物“芦荟”中萃取而成的产品，含有氨基酸、维生素、矿物质、酵素、有机酸、异柠檬酸钙、超氧化物歧化酶、过氧化酶、胡萝卜素等成分。芦荟胶过期后

维生素C是很不稳定的物质，不耐高温，维生素C在水温超过80℃时就会破坏，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。扩展资料：维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，

活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。活虾冷冻后为什么变

苹果之所以会变色，是因为里面含有一种氧化酶。它的存在会让苹果氧化变色。苹果氧化后也可以吃，不会产生任何有毒物质。苹果富含矿物质和维生素。它可以用来做沙拉和果汁。苹果变色的原因 通常，我们可能都见过切好

放在冰箱里的虾，拿出来会变黑，是因为虾体内含有的多酚氧化酶氧化了其体内的复合氨基酸，形成黑色素。一般新鲜虾在冰箱冷藏12小时后，虾头会变黑，这是很常见的情况。黑虾只要不臭不烂都可以吃。鲜虾吃不完可以放