又到腊味飘香的季节了，每年大雪节气过后，天气变冷了之后家家户户都会腌腊肉、灌香肠，准备一些腊味，以前做腊味是为了更好的长时间储存肉类，现在做腊味更多的是一份想念，对小时候味道的想念，尤其是出门在外的工

深秋已至，天高风凉，冬天的脚步近了，很多人们都在忙着准备过冬的食材，晾晒菜干，制作腌菜，囤萝卜白菜，家里的各个角落都满满当当的。当然光准备素菜还不够，爱吃肉的朋友也别忘了给自己备上一些肉类，而且现在猪

又到了一年一度灌香肠的季节!不过，今天我不灌腊肠，跟你分享网红圈圈肠的做法，看起来有点像甜甜圈! 为什么它叫圈圈肠呢?顾名思义，因为它是用猪小肠一圈一圈叠在一起，套起来的，所以它叫圈圈肠。 别听名字

“秋风起，食腊味”这是老广的一句口头禅。作为一名一直对广式腊肠情有独钟的北方吃货，灌肠这件事必定要亲力亲为。 广式腊肠不同于其他地区的腊肠，它色泽明亮、香味醇厚、入口还有丝丝甜味。用来做炒饭，煲仔饭都

湖南烟熏腊肠首先把猪肉切成块状，放入盐水中浸泡2小时，然后洗净做成肉馅，用盐水把肠衣里外都清洗几遍，洗干净后把肉灌入肠衣中，每段系绳，晾晒几天。腊肠晒干后吊在竹竿上，底下烧些橙皮、甘蔗皮、树枝等烟熏

制作腊肠首先把猪肉切成丁，放进浓度为1%的盐水中浸泡2小时，泡好后冲洗干净，沥干水分。把皮肠放进水温40度左右的淡盐水中浸泡15分钟，软化后内外冲洗几遍，泡在清水中，一端打结，另一端套在漏斗上，把调

制作灌肠首先把猪肉切成丁，加入炒熟碾碎的花椒面，高度白酒、食盐、姜末、白糖、十三香等搅拌均匀，腌制2小时。把买回家的肠衣放进淡盐水中浸泡15分钟，去味，然后里外冲洗干净套在漏斗上。把腌好的肉全部灌入

做广式腊肠首先把肠衣放在盐水中浸泡15分钟，浸泡完成后里外冲洗几遍备用。把肥肉放进冰箱速冻两小时后拿出切成丁状，用热水冲洗沥干，倒入白糖、食盐、酒腌制。剁好的瘦肉加入生抽搅拌，和肥肉混合，然后灌入肠

爽滑有韧劲～在中山三路的北横街附近有一家只有本地街坊才知道的小店店里只卖一种美食——肠粉可不要小看了他家的肠粉这可是积攒了四十年拉肠经验做出来的每一份都是柔韧爽滑、米香十足！p01·巷子里的夫妻档，

01选择肥瘦均匀新鲜的猪肉，切成长宽大拇指大小厚一厘米的肉块。02然后在切好的肉块里面加入 盐、花椒粉、 味精、白酒 、辣椒面、生抽 等调料，然后搅拌均匀，腌制10分钟再次搅拌。03接着把小漏斗和处理

011. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌

不建议吃发酸的香肠，香肠之所以发酸，是因为香肠变质了。发酸的香肠不仅营养价值大大降低，食用后不能给人体补充营养物质。甚至还可能会产生一定有害物质，食用后对人体健康会造成一定损害。香肠发酸不建议吃不建议

[拼音]：changyi[外文]：casing家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，

[拼音]：changyi[外文]：casing家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，

灌香肠的最佳时间在秋末冬初，也就是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份，此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风

刚灌的香肠需要静置三天后才能挂起来，如果直接悬挂晾晒，容易导致肠衣破裂，影响香肠的口感和品质，制作香肠时，要将肉馅剁碎，并加入调味料腌制一天后，灌入肠衣中，等待香肠风干后，则应该将其切小段，真空包装后

香肠上面白色的是脂肪，可能是在风干的过程中，从肠衣上的小孔中溢出的，或者是盐的结晶，制作香肠时会使用较多的食盐，食盐在风干的过程中溢出，就会变为白色结晶，注意在制作香肠的过程中，要对其进行清洗，以免沾

腊肠一般晒7-10天，晒到外表颜色成红褐色程度就可以放进冰箱。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠腊肠

晒腊肠一般选择阴干的方式比较好，因为如果是用晒干的方式，腊肠会很容易出现风化的情况，这种情况下的腊肠的食用口感都不会太好，如同嚼蜡，所以还是选择阴干比较好。腊肠腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅