灌肠怎么做最好吃是蒸的吃吗?_老北京灌肠怎么做?

制作灌肠所需材料：猪肉5斤，肠衣1根，食盐60克，白酒80克，花椒面10克，生抽3勺，白糖50克，适量十三香、清水。

1、把买回家的猪肉清洗干净，切成细丁，或者直接用绞肉机绞好。

2、肉馅中加入花椒面、高度白酒、姜末、白糖、十三香、生抽等搅拌均匀，调好味道。加入花椒面和高度白酒主要是为了防腐，

3、买回来的肠衣放进淡盐水中浸泡15分钟，泡好后用清水把肠衣里外清洗干净。泡肠衣时可以选择温水，水温太高会影响肠衣强度。

4、把肠衣套在漏斗上，另一头打上结，把肉全部灌入肠衣中，灌好后每隔一段系一根绳子，用牙签在灌肠上轻轻扎，排进空气。

5、把灌肠悬挂起来，放在通风处2周左右，看到灌肠颜色变深，外表皱缩即可制作食用。