煎肉用什么油

煎肉用什么油,第1张

煎肉用花生油。花生油的烟点非常高,煎肉时不容易造成大量烟雾,花生油本身的味道比较清淡,香味也比较淡,不会遮盖肉的香味。

煎肉不建议用黄油,黄油的烟点比较低,只有120摄氏度,是所有食用油中烟点最低的。用黄油煎肉,很容易锅里起大量烟,很容易把肉煎糊。并且黄油本身奶香味太足,容易盖住肉的香味。

色拉油和橄榄油只适合低温或凉拌菜,高温烹饪会破坏其营养。

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