擂椒是哪里的菜

擂椒是湘菜。

擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜。擂椒翻炒的过程中一定要控制住火候，火候适中，辣椒的辣味十分浓郁，如果火候过大会非常呛人，所以一定要小心注意。

辣椒的食用价值

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

以上内容参考 百度百科-擂辣椒

以上内容参考 百度百科-辣椒

擂椒一般指擂辣椒，是一道美味的湘菜菜肴，主要食材为青辣椒，是席上一道凉拌开胃菜，队员不吃辣的人还是要小心点毕竟是用辣椒做的会有点辣味。

擂椒做法：青椒去籽，洗净控干水；锅使劲烧热，放茶油，然后下辣椒，用锅铲使劲的压辣椒，一面起来虎皮了就放蒜，然后翻过来炒另外一面，两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)，然后放入豆瓣酱，少许生抽，炒匀了就放一点点水，这样才能有点汁。