披萨用什么面粉

披萨用什么面粉,第1张

披萨用高筋面粉

主料:

高筋面粉200克、奶酪200克

辅料:

黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠

3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许

1、准备好所有原料

2、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵

3、发好的面团排气,擀成圆饼

4、放入9寸披萨盘中,用手按成边缘厚,中间薄的饼坯,用叉子扎孔,以防烤制的时候膨胀鼓起

5、把蔬菜改刀,火腿肠和圣女果切片,杏鲍菇、洋葱和青椒切小块

6、把披萨饼坯放入烤箱,上下烤180度,烤10分钟

7、取出饼坯,如果饼坯鼓起,就再用叉子扎几下,抹甜辣酱

8、放奶酪

9、逐层放上蔬菜和奶酪,最后披萨表面再放一层奶酪,撒黑胡椒,饼坯边缘刷蛋黄液

10、放入烤箱中层,上下烤190度,启动热风循环功能,烤15到20分钟即可

做披萨的面饼,一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披萨饼皮。高筋面粉的吸水率较高,高蛋白质含量形成更强的面筋,口感饱满。如果觉得发面太麻烦,也可以直接买自发粉。但是,如果想要正宗一点,口感好一点的,还是建议用高筋面粉,如果太在意这些的也可以直接用中筋面粉。

这边介绍几款面粉,首先是通用面粉,就像它的名字一样,几乎是普遍适用,它一般都会出现在大多数披萨面团食谱中,但有时我们会发现它的延展性不太好,很容易撕裂。通用面粉可以用来做西西里披萨、深盘披萨、纽约披萨等等。通用面粉一般超市都有的卖,如果嫌麻烦的可以直接购买这中面粉,很多家庭也会选择通用面粉做披萨面饼,比较方便快捷,不会浪费太多时间。

第二款就是面包粉,面包粉是大多数人在家做披萨时的主要选择,因为买面包粉相对比较便宜,可以增加面饼酥脆的口感、嚼劲和质感。由于面筋含量高,面包粉延展性好,不易撕裂,但是有时很难拉伸成型,但是这款面包粉比较普遍,所以购买这款的人也比较多。

制作批萨面饼很简单,第一步是揉面,加热少量黄油,一个鸡蛋和少量的自升面粉混合,然后加入牛奶和面粉,不断揉面,记得一点一点加入面粉和牛奶。大约250毫升的牛奶可以用来做两个比萨饼,面团不应该太软,面团揉到表面光滑,然后放置20分钟慢慢发酵。

第二步,在等待面团发酵的时候,我们可以把待会做披萨需要用到的食材都准备好,把蔬菜培根水果切成小块,在盘子上均匀地抹上一点橄榄油,把面团擀开放在烤盘上,注意薄中厚边,这样披萨就有边了,用叉子上面叉一些洞,排一下气,最底层涂上披萨酱,然后放自己喜欢吃的食物,最上面放马苏里拉奶酪就可以了。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/zaji/5806820.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-01
下一篇 2023-02-01

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存